1、負責確定菜品名稱、主料、配料、調料、烹飪方法以及銷售價格等；
2、檢查監(jiān)督協(xié)調各廚師工作，進行相應的考核與獎懲；
3、擬定食物原材料、餐具等物料的采購計劃并提交給上級進行審批；
4、負責檢查菜品數(shù)量、味道及擺盤，把控菜品質量，確保菜品符合標準；
5、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和公司相關要求，防止出現(xiàn)食物中毒事件，妥善處理客戶投訴；
6、負責后廚工作人員的培訓、選聘以及工作指導等，不斷提高后廚團隊整體業(yè)務水平。