職位描述：
1.負責廚房生產(chǎn)、組織工作。
2.根據(jù)菜單和庫存情況提出食品原材料申購計劃，填寫物資申購單及領(lǐng)料單，負責驗收食品原料的數(shù)量和質(zhì)量。
3.開餐前檢查食品的出成率，食品的質(zhì)量。
4.開餐結(jié)束后檢查原料消耗情況、剩余數(shù)量及保管措施，檢查凍庫食品庫存量，依據(jù)先進先出的原則綜合利用，檢查炊具廚具的清理工作，下一餐的生產(chǎn)需要。
5.負責檢查廚房衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和廚房衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴把食品原材料的進貨驗收關(guān)，原料質(zhì)量。
6.虛心聽取客戶的意見和要求，不斷提高菜點質(zhì)量。
7完成上級布置的其他工作。