崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作；
2、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
3、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
4、所有食品要合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；
5、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；
任職資格：
1、45歲以下，高中以上學(xué)歷，身體健康、精力充沛，二年以上酒店廚師長工作經(jīng)驗(yàn)；
2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；
3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)
4、對(duì)成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。